تعتبر الكبسة من أشهر الأطباق السعودية التي تحظى بشعبية كبيرة في المملكة وجميع أنحاء الخليج العربي. فهي تعتبر الوجبة المثالية للتجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، حيث تمتاز بمذاقها اللذيذ والغني بالبهارات التي تعكس تراث المملكة. في هذه المقالة، سنتعرف على طريقة عمل الكبسة السعودية خطوة بخطوة، بالإضافة إلى بعض النصائح للحصول على أفضل نتيجة.
مكونات الكبسة السعودية
- 2 كوب أرز بسمتي
- 1 كيلو دجاج مقطع إلى أجزاء
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي أو سمنة
- 2 بصل متوسط الحجم مفروم
- 2 طماطم متوسطة الحجم مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 حبة فلفل أخضر حار (اختياري)
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 2 ورق غار
- 1 عود قرفة
- 4 حبات هيل
- 4 حبات قرنفل
- 1 ملعقة صغيرة كمون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة كبيرة ملح (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري)
- 5 أكواب مرق دجاج أو ماء
طريقة التحضير
- تحضير المكونات: قبل البدء في طهي الكبسة، تأكد من غسل الأرز جيدًا ونقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة لتجنب التصاق الحبوب أثناء الطهي. كما يجب تحضير الدجاج بتقطيعه إلى أجزاء صغيرة.
- تسخين الزيت: في قدر عميق، سخن الزيت أو السمنة على نار متوسطة. ثم أضف البصل المفروم وقم بتقليبه حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا.
- إضافة الدجاج: أضف قطع الدجاج إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجهات. بعد ذلك، أضف الثوم المفروم والفلفل الأخضر الحار (إذا كنت تفضل الكبسة الحارة).
- إضافة الطماطم والتوابل: أضف الطماطم المفرومة إلى القدر مع معجون الطماطم، وقلّب المكونات جيدًا. ثم أضف ورق الغار، عود القرفة، الهيل، القرنفل، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود والملح.
- إضافة المرق: صب المرق (أو الماء إذا لم يتوفر مرق) في القدر واتركه يغلي لمدة 10 دقائق على نار عالية لتتجانس النكهات.
- إضافة الأرز: بعد غليان المرق، أضف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر. قلّب الأرز جيدًا، ثم غطِّ القدر واتركه على نار هادئة لمدة 20-30 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص جميع النكهات.
- التقديم: بعد نضج الأرز، قدم الكبسة السعودية في طبق التقديم. يمكن تزيينها بالمكسرات المقلية أو البقدونس حسب الرغبة.
نصائح للحصول على كبسة مثالية
- البهارات: تأكد من استخدام بهارات طازجة للحصول على نكهة مميزة. يمكن تعديل كمية البهارات حسب الذوق الشخصي.
- المرق: يفضل استخدام مرق الدجاج للحصول على طعم غني ولذيذ، ويمكن تحضيره مسبقًا.
- الأرز: لا تفرط في تقليب الأرز بعد إضافة المرق، لأن ذلك قد يتسبب في تكسيره.
تعتبر الكبسة السعودية واحدة من الأطباق الغنية بالنكهات والمغذية، وهي لا تقتصر على كونها وجبة لذيذة فقط، بل تعد جزءًا أساسيًا من الموروث الثقافي السعودي. من خلال هذه الوصفة، يمكنك تحضير كبسة لذيذة ومثالية في منزلك، تجمع بين الطعم الرائع وسهولة التحضير.